料理の色でワインを合わすと外れが少ないんですよ。肉でも赤身のは赤、白だとしゃぶしゃぶのごまだれなんかは重厚なピノグリやシャルドネの濃いーのとかね、あとササミとかも。魚でも赤身のまぐろなんかはピノ系の赤の方がむしろ合うかな。それとソースです。トンカツソース、お好みソース、デミグラスソース、トマトソース系統はやや軽めの赤なんかがいいですよ。クリームソース系は白。例外はチーズ。最近のトレンドとしては完全発酵させてるのにもかかわらず、少し香りも味も甘味を感じる度数の高いシャルドネなんかが肉に合うと思います。ブラインドでティスティングするとピノノアール的な感じさえするものがありますから。お好み焼きには、赤を。明石焼と寿司には白を。
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